［原创］吃心儿女念长安，少年时光足风流。 白日撸串须纵酒，青春做伴好吃肉。

以下是最近闲笔在豆瓣写的小文。毕业离开西安八年了，还是会经常怀念西安的吃。

把全文都贴过来了。请小伙伴们拨冗去点击一下我的文章链接，也欢迎看看全系列，是我的美食专栏。特别欢迎订阅和点赞，我也没啥目的，Just do it for fun～

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大概我这辈子吃面条最密集的时光，就是在西安读书的四年。在我印象中，秦晋两籍的人民，基本可以顿顿吃面。而我那段时间也可以做到一日三餐之中至少有一餐是面。作为一个自小主食为米饭的东北人，能如此频率的吃面而不腻，当然是因为西安的面好吃而花样繁多。

在我看来，西安的面，融汇了中西部几个省市的精华。就以我常吃的那些家面馆为例，大盘鸡拌的那个拉条子，来自新疆。学校里清真牛肉面，与兰州马子路牛肉面同源。学校东门口的王二羊肉面，应当是是来自河南的羊肉烩面。对丰富面食界最有贡献的还是山西，扁豆焖面家常却有滋味有油水；蘸水面粗长如裤带，两根管饱；铁蛋刀削面如同杂技，大师傅手托面团，削下的面条隔空飞翔一米落入沸水锅，据说还有头顶着面团双手交替削的，就可称得上“神乎其技”了。陕西本土也有岐山哨子面，biangbiang面等可圈可点的面食。这些面，我每周都会轮流翻牌宠幸。

大学时代的女生，不乏有一些从伙食费里省出钱买裙子高跟鞋化妆品的姑娘，顺便还能减肥。不过，不知道是不是因为青春期来得晚，从小被我妈批评“数着饭粒吃饭”的我，却在大学期间迎来了食欲爆发期。那会儿每天都饥肠辘辘的，每顿饭都吃的超级有幸福感，我们宿舍的人常“夸”我吃饭香。我经常很凶残在食堂肉档的买三两肘子，再打三两米饭，拿回宿舍都折在一个饭盒里，油光锃亮的拌在一起，三下五除二扫光。半夜上床就寝前，“吃还是不吃”永远是个拷问灵魂的问题，这时如果室友在打开水的路上拿回来两根炸串，或者有谁泡了一碗泡面，或者哪怕只是听到撕开食品包装袋的声音，就会觉得定力溃散，馋虫终于大败了周公，必须从床上蹦起来吃夜宵了。我必须说，我这么能吃是有背景的，那就是我们住的宿舍居然没有供暖。要知道，西安冬天是要飘鹅毛大雪的，民居一般都有暖气，学校也许是押宝在年轻人火力壮吧……根据能量守衡定律，能量绝不可能凭空产生，只能靠外界摄入了——吃，才能抗寒，才能度过漫漫长夜，才能树立正面的人生观，才能在每天早晨有勇气钻出被窝去操场上跑圈签到……

幸运的是，我的食欲大爆发阶段，物价还没有通胀到令人乍舌的程度，在西安真的可以说三块钱管饱，五块钱吃好。当时魏家凉皮还是街边塑料棚，一块五一份凉皮，三块钱可以买小份的铁蛋刀削面，王二羊肉面两块五，回民烤肉刚涨到一毛钱一串，肉夹馍两块，蛋夹馍一块五。更幸运的是，在每顿能吃一大海碗面的时光，我居然也没吃成胖子。

跟男朋友刚认识时，我请他吃的第一顿饭是白庙村小巷子里的盖浇饭。叫做“盖浇饭”，但跟日本的丼不一样，菜是一盘盘端上来的，饭的规矩是免费无限量。考虑到他不能吃辣，当时点了鱼香烘蛋、花白回锅肉、椒盐蘑菇，两瓶冰峰汽水。说起来，我觉得西安的面是西部加中部的融合，西安的炒菜则受川湘风味影响较大，小炒麻辣入味下饭。而这位男同学是个正经书呆子，以前只知道主街上有饭店，居然不知道深巷里还有饭馆。我于是一边筷子不停地跟他抢回锅肉，一边把白庙村和边家村的小饭馆如数家珍的介绍了一遍。他立刻摆出崇拜脸和星星眼，表示要下次带着好基友一起去吃（居然不是请我）。那一顿，我俩轮流次第的添了好几回饭，吃到十二分饱。又过了几个月，我俩成了男女朋友，从此世上多了一对很好的饭搭子。

每次约会，我在宿舍打扮好，一阵香风卷出门跟男朋友在宿舍门口老树下会和，然后就手拉着手拐进小巷子去觅食了。当时西安很流行“麻辣烫”，也就是成都的“串串香”，边家村上有一排店“七里香”“八里红”……行情是：荤素两角，油碗（蘸酱）五毛。我是开心也要吃麻辣烫，不开心也要吃麻辣烫。最喜欢涮的是燕饺、毛肚、魔芋和生菜。西安的麻辣烫，油碗儿默认是调稀的芝麻酱，浓香顺滑，特别搭配微苦的生菜和没滋味却有嚼口的魔芋。也许先入为主，后来在成都吃到纯芝麻油蒜泥的油碗，觉得不如芝麻酱。苍蝇小店里，有多卫生那是不能指望了，所幸所有的东西都在锅里煮熟了，也没吃出肠胃炎来。

不过有一次，我们居然在麻辣烫店里遇到火灾！当时麻辣烫的火锅都是烧液化气的，大概是一个火锅有点漏气，遇到明火就燃烧起来了。忽然有一个人喊：会爆炸！大家于是一哄而逃，男朋友一手拽起我，一手拽起我的包，就往门口奔去。我就表现的太有出息了，临跑前还眼疾手快从桌上抓起一包纸巾——刚五毛钱买的。然后我们一路狂奔出好几百米，隔着马路也没见到火势变大。刚才吃了半饱，于是俩人又从边家村顺势拐到学校东门外，去“伟伟烤肉”吃了一把烤筋，还叫了一瓶九度啤酒对饮压惊。那家麻辣烫店遭遇火灾，却没有变旺变火，反而一蹶不振，不久就倒闭掉了。

在西安，烤肉也是我们常吃的东西。学校东门外有回民烤肉和新疆烤肉，是各擅胜场。回民烤肉通常烤的比较干，顶端一块油脂几乎碳化，焦香四溢。烤肉架子一般就安在店门口，临街烤着，香飘十里。一批烤肉烤出来，由回民跑堂拿着一大把几百串，底下垫着一摞盘子，挨个桌的问要不要。如果你要，他就从一摞铁盘子中放下一个，在一大把烤肉中给你分出一把。你可以嘴里叫着“太多了”“再来点”调节数量。这家店的跑堂，感觉都是十二三岁的童工，带着小白帽穿着小白褂，做生意都很娴熟。烤肉店比较好吃的除了烤肉，还有涮牛肚，也是一串串的，只不过烤肉是铁签子，牛肚是竹签子。牛肚是烫熟的，再调以稀薄的芝麻酱汁，也是挨个桌儿的“卸货”——在你盘子里放一把牛肚，再倾倒一些酱汁。搭配着烤肉和涮肚的，自然不能缺少西安本地的汉斯九度啤酒。如果当时不饿，可以要两碗鸡蛋醪糟，如果觉得必须吃点主食不可，可以点一份酸菜炒米。酸菜炒米，就是用切碎的东北酸菜炒饭，可分为酸菜肉炒米、酸菜蛋炒米，加辣或者不加。回民街上有个专门卖酸菜炒米的店，叫“红红酸菜炒米”，生意很好。我俩常在伟伟烤肉一吃一百串，所费也不过十几元钱。

新疆维族烤肉店则是另一番光景，那家店叫“阿布都”。烤肉的工艺和回民烤肉不大一样，比较块大湿润，有一种类似咖喱的黄色调料，可能是姜黄汁。店里同时还卖羊排、羊蹄、烤馕什么的。烤馕真是酥脆有麦香，撕成块浸汤，或者烤馕夹肉，口味皆美。这家店里的维族人长得都高眉深目，汉语不怎么好，停留在造句没有语法，往外蹦单词的水平。半夜客人少时，他们还要拿出冬不拉一起弹唱一番。他们很能生孩子，记忆中他家每年都有新生儿，孩子长大一点就送回老家，他们还在这里卖烤肉、弹琴唱歌、继续造人。

在烤肉店结账时，需要叫跑堂过来，数签子、数碗、数酒瓶，算钱。伟伟烤肉店的跑堂，往往会趁你不注意多算签子，一群人吃出几百上千串的签子，多算个几十根也很难发现。不过我有个常在一起吃喝的同学是湖北佬，比我们其余几个人都精明强干，对方数签子时他拿余光瞟着，就知道人家多算了多少。阿布都店则不会多算签子，可能他们的肉串大签子少，也不好蒙混。

如果想改善一下生活，我们就会去吃鱼。当时学校南门外不远处，有两个店专门做鱼。西安在内陆，本地菜系没有海鱼，青草鲢鳙和鲶鱼，都个大脂厚，适合肢解成块，重口味烧制。我们常去吃的是塘坝鱼和大蒜烧鲶鱼。西安有蛮多塘坝鱼的店，塘坝鱼在我看来就是用大盘鸡的烧法烧鱼块，里面的配菜有辣椒、芹菜段、魔芋块等。大蒜烧鲶鱼是用烧猪肉的方法在烧鱼，也很肥美管饱。所以，西安本地菜里做鱼，基本是用自己熟悉的烹调手段在制作自己不当行的食材，也竟自成一格。

我和我的饭搭子一起吃喝完毕，散步消消食，一个约会就这么惠而不费的结束了。然后他送我回到宿舍楼下，俩人缱绻一番，他去上自习，我回宿舍敷着面膜看闲书。记忆中在学校恋爱的三年，我俩就看过一场电影，还是别人送的票。但是，交往之中虽然没有什么dramatic的情节，却也无损记忆的romantic。

赞曰：
吃心儿女念长安，少年时光足风流。
白日撸串须纵酒，青春做伴好吃肉。

好文！LZ文采棒棒哒～

这么个吃货才88斤。。。。。。。。。。