这版块我喜欢，来发个我大四川美食。

深夜发吃实在太不地道。

十一才从家里回来又想念家乡的美食了QAQ。

先来上个自己做的麻婆豆腐，辣椒放的不多，但是够麻！╭(●｀∀´●)╯

这图要不要长这样= =

这份辣子鸡得意之作，又辣又麻太刺激ヽ(≧Д≦)ノ
右边炒空心菜炒的有点久，麻婆豆腐酱油稍多，成色略深。╮(╯▽╰)╭

素菜太弱项了。。。这豇豆炒得真是(；￣Д￣）
右边这孜然排骨又一得意之作。味道太美了，就是光线拍的不太好。

这一大盆子“辣椒”叫麻哥兔~
当然不是我做的= =属于当地特色，不过对于很多北方人来说吃兔肉好像是很残忍的一件事。╮(╯▽╰)╭

又是兔子~
哑巴兔和冷吃兔~(ノ￣ω￣)ノ

这个辣子鸡 ，饭店向啊，完全看不到本命的肉啊。。。。

哈哈哈，就这比例肉才好吃呢。

哈哈 话说俺来四川好几个月了还没有吃过兔子。。。
敢问楼主在川外哪个城市

川外？
我在西安啊= =

貌似不错

川外就是四川之外哈
前几天刚去西安，回味肉夹馍

去成都工作了啊~
不错啊，好多好吃的呢 。

西安、成都都好多好吃的，可惜离开了西安，没有去成都。

为什么我一个图也看不见？好捉急....想请教下麻婆豆腐怎么做，我都是用郫县豆瓣和肉末以及花椒、辣椒、姜末炒，不过每次都很咸（根本没放盐，估计豆瓣放太多了），辣味没有多少，一直不知道该怎么做才好

材料太单一了吧，虽然说是麻辣豆腐，但绝不止辣椒花椒，肉末呢，大肉肉末吗

一直都用的瘦肉末

不在肥瘦，肉末其实要用牛肉的，，，，

我们那边没有习惯放肉末啊。
主料就是大蒜，生姜，豆瓣，酱油，辣椒粉，花椒粉。
我估计你是豆瓣放多了，我家都只用自己做的豆瓣，味道比买的郫县豆瓣好多了。
豆瓣，生姜末，大蒜末要先放油里炒香了才放豆腐，烧一会适当加一点点水和一点点酱油。最后收尾起锅的时候放花椒面，辣椒面，再浇上一层烧辣了的油，再放葱花就完了。

肉末必须的，都放进去了没尝出来而已
不过呢，劝放弃吧，买成品麻辣豆腐调料，直接拌豆腐勾芡，没必要钻研，没专人指点，估计你俩这得过多少年才能钻研出哪个味

放的是辣椒粉和花椒粉...这样应该比较好入味，下次试试，还有个问题，嫩豆腐还是老豆腐好一些呢？

这么讲究，看来你很懂厨艺啊

嫩豆腐~~
看上面的回复，我写了我的做法。不知道合不合你口味。

不在于嫩豆腐还是老豆腐，在于是自己做的豆腐，还是市场买来的豆腐，，，

这点个人之间差异很大好吗
需要视人而定

惊现大神。
我自己还挺喜欢自己做的味儿。
这个味道和做法还是得看个人爱好。╮(╯▽╰)╭

谢啦，下次再试试~

自己做豆腐，顿觉高大上

肯定吃过一种令自己久久难忘的道地麻辣豆腐味，如果已经止于自己的味道，就不会孜孜以求继续探索麻辣豆腐的味道了
后面一句明显仿了我的说法
ps，不妨说说用过什么牌子的郫县豆瓣和麻辣豆腐成品调料？

不明觉厉~嘿嘿

大神，那句话不是仿你的。只是刚巧你比我先发出来。
还有我这楼就是想发点好吃的和大家交流心得，俨然不敢有要成为像您这样的顶级大厨的奢望。
大神还是出门右转吧嘻嘻。

不敢当并谢绝这种称呼。

天后 真是上的了厅堂，下的了厨房呀

卖相不错。。。

看饿了...

下厨房看出来了，能上厅堂是哪只眼睛能看出来啊？

有空来成都找我玩啊！

+

+_+

认识LZ

欢迎来四川玩哈，不过我不在成都。。。

你还不快去建设你大二十X所！

LZ这手艺，收不收徒弟

终于翻到我的照片了哈哈！
下面上图。
炒肉丝，最基本最家常的菜式~
子姜，二荆条，拌好豆瓣，酱油，生姜末的肉肉。（¯﹃¯）口水

来个成品图。。室内光线。

生姜是丝，还是片，还是沫？
一刀下去切出三样，十分了得

哎呀这个。
冒牌冒菜QAQ，我大四川怎么可以有这么好吃的冒菜。

→ →

怎么办刀工就是这么好，止也止不住啊。

对对，主要是刀好