沙县小吃到底是什么组织？

海盗

沙县小吃之所以风靡全国和当地的政府力推是息息相关的。在九几年的时候沙县就建立了沙县小吃发展领导组，这个小组是县委书记亲自挂帅的，而且每年都举办“沙县小吃文化节”。

沙县小吃的店主基本上都是沙县人，但他们整体上是一个比较松散的联盟。他们开店没有加盟费，没有品牌使用费（品牌被当地政府注册），也没有人监控餐饮店的质量，全靠自觉。

他们的发展历程基本是这样的：少数几个沙县人在政府的资助下到一个城市开店，站稳脚跟后，就把亲朋好友，同村的村民一起组织来开店，所以现在每个城市的沙县小吃店主基本上都是一个村子里出来的。

Raymond Wang

不知道“沙县小吃”除了“忠诚赞歌”外有什么商业模式，但其遍布全国和福建沙县政府的推动有关。“沙县小吃”的商标不属于私人，该集体商标是由沙县政府“小吃办”下面的“沙县小吃同业公会”管理。沙县政府除了定期举办小吃节进行推广，甚至还出台了《沙县小吃标准店管理办法》《沙县小吃配料生产、加工和销售行为规范标准要求》，同业公会在打击仿冒侵权方面也比较积极（可参见《关于假冒“沙县小吃”商标铜牌等侵权行为的声明》http://www.fjsx.gov.cn/sxxc/ShowArticle.asp?ArticleID=21006）。

沙县小吃实际上是政府管理下的特许经营。由于其基本只允许沙县本地人和外地亲戚经营（损害品牌声誉的人会被老乡和亲友鄙视），还要经过同业公会的培训，质量控制的相对比较好，而这正是中餐连锁店比较薄弱的地方。