自制卤牛肉

为了欢迎伟大的端午节做的。

我不会包粽子，只好自己整点别的吃食了。

买了两斤牛肉，其实最好牛腱子肉，可惜我那没卖的。

牛肉切大块，冷水下锅，先煮开。然后捞出，放入冷水里，为得是让牛肉紧缩，方便切片。后面放入冰箱也是一样道理，便于保存，还好切片。

葱白、姜蒜煸炒，放水，放酱油、盐、糖、八角、辣椒。大火煮开。

煮开后，放入冰好的牛肉块。转小火慢炖。

等汤炖的差不多，（要适当六点做卤汁啊），把牛肉块捞出，晾干。

上一步做好，牛肉还是干干的，并不好吃，晾干主要是为了让牛肉的水分蒸发，更紧实，同时也会发现，牛肉表面颜色也会变重，很好看。

这时要把牛肉重新放到卤汁了，然后放冰箱冷藏。第二天拿出来，切片，一个是会很好切，另外味道也会很好。

下图是当天忍不住吃的，牛肉还比较松，不好切，而且口感硬，味道也很淡，所以我就整个那勺子往上淋了点卤汁，还凑合吧。他很喜欢吃哦，说跟外边卖的味道一样。

这个就是第二天吃的了，味道很好，切的时候也明显感觉，好切多了，不过还是要垂直纹理切。

卤牛肉做出来后，最好是切片吃，不适合大口咬的。这三天在家，晚上饿了，他就让我切盘卤牛肉就啤酒，很简单的小食。比让我大晚上的折腾什么鸡蛋灌饼简单多了。

还做了一个土豆泥，里面放了胡萝卜和玉米。除了咸，没其他缺点了。

土豆泥，我都是切块后上火蒸，然后把它装在保鲜袋里，用擀面杖擀，这样做出来很细腻。

我就是这么做的啊，不过没弄冻。汤最后用来煮鸡蛋了，也不错。